Fondo patata pochada (preparado para tortillas)

COMPRAR FONDO DE PATATA POCHADA PARA RESTAURANTES

¿Quieres vender tortillas de patata de máxima calidad en tu restaurante? ¿Quieres hacer otros platos como huevos rotos?

Este fondo de patata pochada con y sin cebolla, es un producto muy rentable desde el primer momento ya lo verás.

Podrás hacer platos rápidamente y muy sabrosos sin merma. Solo cocinas lo que se vaya a comer, ¡lo mejor para la hostelería!

Un plato de quinta gama que necesita todo bar o restaurante ya que se vende solo.

¿QUÉ PLATOS SE PUEDEN HACER CON EL FONDO DE PATATA POCHADA?

Con este fondo de patata frita sin cebolla, podrás elaborar distintos platos destacando los siguientes en tu negocio hostelero:

• Tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla de distintos tamaños y punto.
• Huevos rotos con patatas.
• Fondo de horno para pescados o carnes.

CÓMO PREPARAR UNA TORTILLA DE PATATAS EN 5 MINUTOS PARA RESTAURANTES

Cantidades para una tortilla grande de 800 gramos para un bar:

• ½ bolsa de patata
• 6 huevos batidos

1.- Preparamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

2.- Encendemos la freidora y esperamos que coja calor el aceite.

3.- Vertemos el contenido de nuestra bolsa (siempre desde congelado, sino se convierte en puré).

4.- Salteamos el producto añadiendo la sal al gusto durante 2/3 minutos (si lo haces en sartén serían unos 5-6 mins).

5.- Notamos que la patata ya está caliente e incluso doradita en los bordes y lo añadimos a un bol, donde estarán los huevos previamente batidos.

6.- Mezclamos homogéneamente la patata con el huevo e incluso podemos romper algo la patata, ello ayuda a que ligue más fácilmente la mezcla. Dejamos reposar la mezcla 3/ minutos, revisamos que el toque de sal es el adecuado.

7.- Vertemos la mezcla en la sartén, la cual estará sobre fuego alegre, la tenemos 1/1,5 minutos por cada lado.

Truco para que la tortilla de patata quede más jugosa

• En el punto 6, puedes añadir cualquier ingrediente que quieras, dándole un toque más exclusivo a tu tortilla de patatas.

Truco para que la tortilla de patata quede más cuajada

• Si lo de jugosa no te gusta, puedes bajar la intensidad del fuego y tener la mezcla más minutos por cada lado en la sartén, así te quedará más cuajada

Tamaños de tortillas que se pueden hacer con sus cantidades:

• Tortilla pequeña - para 250 grs de patata utilizas 3 huevos
  
• Tortilla grande - para 500 grs de patata utilizas 6 huevos
• Tortilla muy grande - para 800 grs de patata utilizas 9 huevos

¿Qué puntos de la tortilla se pueden conseguir con el preparado de patata pochada?

Los tiempos pueden variar dependiendo del tipo de fuego y la potencia del mismo.

• Si se quiere poco hecha, estilo tortilla de Betanzos, con 1 min, será suficiente por cada lado.
• Tortilla cuajado medio, 1,5 minutos por cada lado.
• Tortilla muy cuajada: entre 2 minutos por cada lado.

MODO DE EMPLEO SIN DESCONGELAR

Este producto no está listo para su consumo. Es necesario realizar su cocción en alguno de los elementos que se indican a continuación:

• Freidora de aire: calentar 200º durante 10 minutos.

• Freidora: freír en freidora durante 3 minutos durante 5 minutos.

• Sartén: saltear en una sartén a fuego medio durante 5 minutos.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Freímos la patata en aceite de girasol, alcanzando una fritura pochada, la cual provoca que por fuera quede crujiente y por dentro quede melosa.

Como la congelamos el producto inmediatamente después de freírlo, (no pasan ni 15 segundos) mantiene el “poro abierto”, es decir, los canales por donde el agua se ha evaporado quedan abierto para que la patata se pueda impregnar de cualquier aliño o salsa que añadas, las patatas las puedes usar tanto para hacer tortillas como huevos rotos o como fondo de horno.

Formato de venta: 8 unidades en cada caja.

Peso por unidad: 1 kg (puedes hacer 2 tortillas de patatas grandes)

Producto totalmente acabado y congelado.

Caducidad: 2 años en congelador. Aguanta 72 horas en la nevera una vez descongelado.

IMPORTANTE: Trabajar siempre con el producto congelado, no descongelar para cocinarlo.

INGREDIENTES DEL FONDO DE PATATA POCHADA CON CEBOLLA

Ingredientes: patatas fritas (90%) (Patata, aceite de girasol). Cebolla frita (10%) (cebolla frita, aceite de girasol).

Puede contenter trazas de HUEVO.

*** El fondo de patata pochada SIN cebolla, no incluye ese ingrediente, los demás son los mismos.

Valores nutricionales fondo de patata pochada